Kategori

Yemek

Kategori

 

Çerkez Tavuğu için gerekli olan malzemeler

  • 1 tane tavuk
  • 1 tanesoğan
  • 1 tane havuç
  • 3 su bardağı dolusu iç ceviz
  • 3 büyük dilim bayat ekmek
  • Tuz
  • Kırmızı biber
  • 2 diş sarmısak

Çerkez Tavuğu nasıl yapılır?

  1. Tavuk yıkanıp temizlenir.
  2. Soğan dörde bölünür.
  3. Havuç ile birlikte ocağa koyulur.
  4. Kaynamaya başlayınca üzerindeki köpük alınır.
  5. Tuz ilave edilip kısık ateşte pişirilir.
  6. Ocaktan alınıp kemik ve derisi ayrılır ve etler iri parçalara ayrılır.
  7. Cevizler robottan geçirilir.
  8. Ekmeklerin kabukları çıkarılarak ıslatılır ve suyu sıkılarak azar azar ceviz ilave edilir.
  9. Sarımsak, kırmızı biber ve tuz ilave edilip tekrar robottan geçirilir.
  10. Akan yağlar bir fincan içine alınır.
  11. Hazırlanan ceviz içine azar azar tavuk suyu ilave edilip karıştırılır.
  12. Koyu boza kıvamına gelince içine salçanın yarısı ilave edilip tavuk etleri ile karıştırılır.
  13. Servis tabağına alınıp üzerine kalan salça ilave edilip kapağı kapatılır.
  14. Ceviz yağı gezdirilip maydanoz yaprakları ile süslenerek servis edilir.

MALZEMELER:

  • 4 lüfer fileto
  • 2 kabak
  • yarım demet pazı
  • 1 limonun suyu
  • 5-6 kapari
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 kırmızı biber
  • 1 havuç
  • 1 tutam toz şeker
  • 3 domates
  • 1 diş sarımsak
  • tuz

HAZIRLANIŞI:

Kabakları jülyen doğrayın. Havucun yarısını halka şeklinde kesin. Havucu zeytinyağında soteleyin. Kırmızı biberi kıyın ve havucun üzerine bir yemek kaşığı dolusu ekleyip karıştırın. Kabağı ilave edin. Domates püresi, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika pişirin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, toz şeker ve tuzu çırpın. Kalan havucu küçük küçük doğrayın. Sosa kapari, havuç ve kırmızı biberin kalanını ekleyip karıştırın. Pazıyı yıkayıp doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. Balığı ızgarada pişirin. Pazı ve garnitürle birlikte servis yapın.

MALZEMELER;

  • 3 Yumurta1 Su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 200 gr labne peynir
  • 1 adet limondan ince rendelenmiş limon kabuğu
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

 HAZILANIŞI;

  • Kabı pişireceğiniz kabı yağlayın ve hafifçe unlayarak fazla unu boşaltın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Süt, sıvıyağ ve labneyi bir kaba koyup iyice karışana kadar çırpın. Başka bir kaba yumurta ve şekeri koyup 3-4 dk karıştırın. Vanilya, limon suy, limon kabuğı ve peynirli karışımı ilave edip 1dk daha karıştırın. En son un ve kabartma tozunu birlikte eleyerek karışıma ekleyin ve yavaşça karıştırın. Karışımı kek kalıbına dökün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dk pişirin. Soğuyunca kalıptan çıkarın dilimleyerek servis edin.